Parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale | Jpasl

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences des équipes de restauration commerciale en matière d'hygiène alimentaire. Elle couvre les obligations légales, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques sanitaires et les procédures de traçabilité. Adaptée aux besoins des entreprises, elle combine apports théoriques et études de cas concrets pour une mise en pratique immédiate. La formation est éligible au financement OPCO et s'appuie sur les exigences de la réglementation en vigueur.

Objectifs

• Connaître les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques sanitaires liés à l'activité", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien", "Mettre en place des procédures de traçabilité efficaces", "Répondre aux exigences des contrôles sanitaires"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Cadre juridique : Paquet hygiène, règlement (CE) n°852/2004, obligations nationales. Rôle des différents acteurs (DDPP, ARS). Sanctions en cas de non-conformité. Étude des textes applicables aux professionnels de la restauration commerciale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Hygiène du personnel : tenues, lavage des mains, gestion des tenues de travail. Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Maîtrise de la chaîne du froid et du chaud. Gestion des déchets et des nuisibles. Focus sur les zones à risque (préparation, cuisson, stockage).", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des risques sanitaires", "content": "Principaux dangers : microbiologiques, chimiques, physi

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).