Maîtriser l’hygiène alimentaire en restauration commerciale : certification HACCP : programme complet | Jpasl

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtriser l’hygiène alimentaire en restauration commerciale : certification HACCP en fait partie.

Cette formation certifiante permet aux professionnels de la restauration commerciale d’acquérir les compétences essentielles pour garantir l’hygiène alimentaire dans leur établissement. Elle couvre les principes fondamentaux du système HACCP, l’analyse des risques, les bonnes pratiques d’hygiène et la réglementation en vigueur. Adaptée aux besoins des entreprises, elle inclut des retours d’expérience et des exercices concrets pour une mise en application immédiate. La certification délivrée est reconnue par les autorités sanitaires et valorise les compétences des équipes.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP", "Identifier et maîtriser les risques sanitaires liés à l’alimentation", "Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine et en salle", "Respecter la réglementation en vigueur en matière d’hygiène alimentaire", "Obtenir la certification officielle reconnue par les autorités sanitaires"]

Programme

[{"module": "Les bases du système HACCP et la réglementation", "content": "Introduction aux principes HACCP : origine, objectifs et avantages. Présentation de la réglementation française et européenne applicable aux établissements de restauration. Rôle des autorités sanitaires et obligations légales.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Analyse des dangers et maîtrise des risques", "content": "Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Méthodes d'analyse des risques : diagrammes de flux, fiches de danger, points critiques. Exemples concrets tirés de situations réelles en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène et procédures opérationnelles", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel. Gestion des déchets

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).