Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale - Normes et Responsabilités Professionnelles : programme complet | Jpasl

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale - Normes et Responsabilités Professionnelles vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle originale et opérationnelle répond aux exigences de l'arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires pour les activités de commerce alimentaire. Destinée aux responsables d'équipe, chefs de cuisine et personnel en contact avec les denrées, elle démontre comment intégrer les bonnes pratiques d'hygiène dans le quotidien. Les participants apprennent à identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques, à appliquer les procédures de nettoyage et désinfection, et à maîtriser les exigences de traçabilité. La formation inclut des études de cas concrets, des mises en situation et des exercices pratiques pour garantir une application immédiate des compétences acquises.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques et leurs sources", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien", "Mettre en œuvre les procédures de nettoyage et désinfection adaptées", "Garantir la traçabilité des denrées et produits alimentaires"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations professionnelles", "content": "Présentation de l'arrêté du 21 décembre 2009 et des textes complémentaires. Analyse des responsabilités individuelles et collectives. Focus sur les sanctions en cas de non-respect des normes. Étude des guides de bonnes pratiques en restauration commerciale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dangers alimentaires et risques sanitaires", "content": "Identification des dangers microbiologiques (bactéries, virus, parasites), chimiques (additifs, résidus) et physiques (corps étrangers). Signes d'alerte et mesures de prévention. Étude de cas réels de toxi-infections alimentaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Règles d'hygiène personnelle et vestimentaire.

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).