Maîtriser Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : méthodes durables et conformité OPCO | Jpasl

Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : méthodes durables et conformité OPCO propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Conçue pour les équipes opérationnelles et encadrantes des restaurants commerciaux, cette formation aborde les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments. Elle combine théorie réglementaire et mises en situation concrètes pour une application immédiate. Les participants apprennent à identifier les dangers, maîtriser les procédures de nettoyage et désinfection, et respecter les obligations de traçabilité. Adaptée aux contraintes métiers, elle intègre des outils concrets comme la méthode HACCP simplifiée. La formation est éligible au financement OPCO et garantit une conformité totale avec les normes en vigueur.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et risques sanitaires", "content": "Obligations légales en restauration commerciale. Présentation des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Analyse des cas d'intoxication alimentaire et leurs causes. Focus sur les responsabilités des établissements.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Normes d'hygiène personnelle et collective. Protocoles de lavage des mains et port des équipements. Gestion des déchets et stockage des aliments. Méthodes de nettoyage et désinfection des surfaces et matériels.", "duration_hours": 2}, {"module": "Traçabilité et documentation", "content": "Obligations de traçabilité des produits alimentaires. Mise en place d'un système de suivi des denrées. Rédaction des fiches de non-conformité e

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).